最让你惦记的家乡美食是什么？
家乡的美食，尤其是离开家乡的人，随着时间的流逝，慢慢会变成余光中先生笔下的乡愁，那美味，那烟火，那口锅，啧啧，别地你就是吃不到，独一无二！
我的家乡，属于石家庄郊县，我家乡的美食——缸炉烧饼夹拆骨肉，在我心目中，西安腊汁肉夹馍，潼关肉夹馍，灵宝肉夹馍，所有的肉夹馍，保定驴肉火烧，河间驴肉火烧，所有的火烧，加起来也没有这缸炉烧饼夹拆骨肉吃着过瘾，吃得海气！看图缸炉烧饼，据说王宝强曾向各位明星推荐家乡的缸炉烧饼，同款！酥脆，做的时候，大概流程是和面，面活的要硬一些，擀皮抹上花生油对折，最后一边粘上熟芝麻下入特制的炉火内烘烤而成，吃得时候一定要垫上当地一种用麦秸造的草纸，趁热，嘴对着烧饼的一角，一嘴咬下去，热气夹杂着花生油的香气扑面而来。这烧饼再加上拆骨肉那就是锦上添花，何谓拆骨肉？就是猪脊椎骨地的瘦肉拆下来，筋头巴脑，瘦肉多，用小刀割开缸炉烧饼一端，把拆骨肉都塞进去，看图，
最让我惦记的家乡美食，是妈妈的手擀面。
我们小的时候，没有压面机，妈妈就手擀面给我们做着吃。
妈妈的手艺特别好，面擀的薄厚均匀，切出来的面，宽窄一样。
那时候做饭还是烧大锅呢？妈妈在擀面条，我们就去抱柴火，烧热锅，锅里倒点油，放上葱花煸香，切上点***，放锅里一炒，香味就出来了，再放上煮面条的水，等水烧开了，放上面条。
面条锅烧开了，有三四分钟就熟了。热腾腾的面条出锅了，妈妈给我们几个孩子一人成了一碗，香喷喷的面条，非常筋道，吃在嘴里那香啊！
这是妈妈做的，他有妈妈的味道，至今也忘不了。
我擀面条还是跟妈妈学的呢？但是怎么做也不跟妈妈做的好？切面条的时候，宽窄有时候就不一样，宽的宽，窄的窄。
妈妈擀面条的手艺，在我们老家周围手艺出名，有的家给孩子过百岁了，就请我妈妈给他们去擀面条，我妈妈心地善良，有求必应。
这些往事已经过去了有60多年了。至今想起来还记忆犹新。永远忘不了那美好的回忆。
一哥“美食与心之旅”――芝麻叶面条满亲情
八月处暑，昼热夜凉，芝麻梭饱，芝麻叶叶面渐失油腻，一年***摘季节又到。母亲摘取芝麻秆中部完整而嫩绿的叶片，下部的太老已如同枯叶，上部的太嫩上不得蒸笼，满满几大筐，母亲已是力不从心，请人归家用盐或小苏打水浸泡清洗定色，上笼屉蒸熟，下锅在案板上反复揉搓，在阴凉处支簿晾干，用塑料袋密封保存，托人分赠儿女。吃时热水发开，冷拌热炒不失甘苦之味。
芝麻叶炖豆腐是饭店家常招牌菜，骨汤煮沸，老豆腐手掰、发好的芝麻叶切丝入锅慢煨，汤香清香甘苦之香四溢，自有特色。凉拌素炒不失清苦之纯真，与鸡蛋、花肉搭配炒制自有复合之浓香，与粉条熟肉剁馅蒸包子煮饺子亦诱人食欲、动人味蕾。
当然最好是葱姜蒜末油炝，加以红豆腐条红白萝卜丝爆炒，高汤炝锅，绿豆杂面擀薄切细，入锅漫煮，出锅热气甘香，入口淡苦，味久弥长，若加酸浆泡菜、粉条粉皮，则酸中苦甘、滑爽宜口，不失本真。
现多有以芝麻小苗蒸制者，食之无筋，没了嚼头，失了甘苦之香气，也失了家的味道，署文之时触动神经，开袋而欲取食，已多生飞蛾，顿时热泪两行。
最让我惦记着的家乡美食有几种：一是生滚粥，所谓的生滚粥，讲究的是米水交融。制作者会精选好上等的梗米提前浸泡，然后先用猛火煮开花，再用文火熬制两个小时，把粥煮到爆花的程度，这样慢工出细活煮出来的粥，才会软糯香甜，沁入心脾。生滚粥还有很多食材搭配，供食者选择。有猪肉片、牛肉片、鱼肉片、鸡块、螃蟹、皮蛋、猪肝、肠等食材可按自己的口味需要任意搭配。这种做法既保留着粥的黏稠度，又保留着食材的新鲜度，入口丝滑，让你回味无穷！
第二是牛杂。佛山的牛杂，一般都包含着很多的牛部位，比如牛肚、牛肺、牛肠、牛心、牛蒡、牛百叶等等。这些牛杂都是每天新鲜现做的，这些牛杂，再处理干净之后，店家会用卤汁和几十种香料一齐熬制，每家制作都会有自己的独特秘方。一份牛什好不好吃，除了看食材的新鲜程度和卤计的味道以外，最主要是看牛杂的口感。牛杂在软糯中带着Q弹，不过度软烂，而且吃起来还很有嚼劲的时候，这样才符合牛杂需要的标准。佛山的牛杂是一道百吃不腻的地方特色美食！
第三是高明濑粉。这是一份用手工做的濑粉，然后在煮好的粉里，加入煲好的猪骨汤，讲究一点的用熬制好瑶柱鸡汤，再配上各式各样的鲜美食材。一般的食材有猪肝、瘦肉、鸡蛋丝、南乳五花肉、炒花生、香芝麻、葱姜蒜等等。濑粉虽然好吃，做工却非常繁杂，一碗好的濑粉，通常要花费五个小时才能制作出来。每年，高明都举办一次濑粉节，除了本地人以外，也会有很多的外地游客慕名而来品尝高明濑粉这一地方特色美食！
