不同产地海参怎么分辨?
1、大连海参特点:深海野生底播,产自大连渤海冷水域,肉厚,慢生长多刺,坚硬,韧性好,总结为多刺,夏眠,生产周期长。营养价值高。养生药用价值大
2、山东海参特点:因为水温的关系,口感逊色,海参刺短,肉薄,快生长,生产周期同比大连短。营养价值小,养生价值基本也小
3、南方海参特点:热带参,基本是北参南养。这里有句俗话可以来形容这个海参,橘生淮南则为橘,橘生淮北而为枳。北参南养虽然成功,但是改变海参原来的环境,营养价值就基本没有了,基本起不了养生作用
我国国内海参产地主要是北方海参和南方海参。北方海参以辽宁海参和山东海参为主,南方海参以福建海参为主。
1、辽宁海参
主要产于大连地区海域,以大连獐子岛海域的海参最有名气 。因为獐子岛,位于大连群岛最南端,北纬39度,属北温带。四季分明,日照充足。空气温和,昼夜温差小,水温适宜。所以是最适宜海洋生物生长的无污染海域。参型两端窄,中间粗(胖),一般有4-6排肉刺。由于生长速度缓慢,存储的营养较高,体壁厚而软糯,颜色呈褐色或深褐色,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。
2、山东海参
主要产于山东各地区海域。参型笔直,无粗细,跟大连海参很像。山东的海水温度高于大连,其海参生长速度就比大连海参快,所以山东海参营养存储不多。品质次于大连海参,而且养殖的较多,但真正的山东长岛海参品质还是不错的,仅次于大连海参。
3、福建海参
主要产于福建海域,现在有两种福建海参。一种是福建本地参,一种是山东海参苗福建养。
1)福建本地参,颜色比较浅,两头圆,一般粗,刺秃,水温高无休眠,生长速度过快,没有营养价值,而且养殖密度大。
2)山东苗,福建养。福建海参由于地理位置生长的刺都是秃的,现在有人用山东的参苗,拉倒福建养殖,这样既有参刺,海参生长周期也缩短,但是肉质稀松,没有营养,煮20-30分钟就烂的不行了,而且养殖密度大。
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