宜良烤鸭怎么做?
主料:鸭1只,重约2.5公斤左右为宜。
调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。
做法:
1,将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;
2,将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;
你喜欢进山捡野生菌吗?捡青头菌有哪些技巧或者经验?
青头菌是云南特有的菌。
云南是植物王国,也是各种菌类王国。几乎珍贵希有的菌类均产自云南,例如松茸,松露,干巴菌等,青头菌是其中产量大,味道美,价格相对便宜的大众喜欢的菌类。
每年5月到10月份,是青头菌出生的季节,一阵雨过后,山上松树下面便长出了青头菌,它不是单独长出来的,如果侥幸找到一朵,附近还有可能找到3,5朵。
青头菌长在湿润的云南松树下,自然脱落的松针掉落在树下,堆积在一起,和泥土发生化学反应,生长菌类的孢子,随后长出各种菌。悄悄的钻出泥土,将厚厚的松针凸起来,拔开看,有惊喜,可能就是一朵青头菌呢。
雨后到山上踏青,空气清新,松涛阵阵,如能捡到青头菌,是意外的惊喜。
如果你有时间要去捡菌子的话,建议只是到山上去玩玩踏青而已,专门去捡菌子,不一定捡得到,菌子有专门的长的地方,我们称为窝子的地方,所以你如果非常想吃的话推荐到菌市场去购买。
而且还有一个问题是因为你不知道怎么去捡菌,你知不知道它长在什么地方?你到山上树下翻找,刨土会破坏菌子生长的环境,第二年不一定还会长出来,所以菌子虽然很美味,但是推荐到市场上去购买。
青头菌的常规做法是和青辣椒炒着吃,还有另外一种是煲汤,两种都是味道相当鲜美的。
本文属原创,我是舍得,我在基层从事农业工作,我愿意把我知道的农村告诉你。
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青头菌主产地在云南,我这边虽然没有,但是我了解一些捡拾,***挖菌类的经验。再说我大娘的娘家是云南的,我们小时候跟随大娘一起进山,捡拾我们当地菌蘑,她会教我们那些蘑菇有毒,不能吃,不懂不认识不能乱***摘……还有关于她出生地、青头菌的生长环境的特性、和她小时候的故事――***蘑菇的小姑娘。
一般的野生菌类都喜欢长在针叶林内或者松树林下,这和它们的寄生体有关。这些长年人迹罕至的地方,地上厚厚的松针落叶,是这些菌类滋养的温床,加上鸟粪动物粪便的发酵,成为很好的有机肥料,在合适的环境之下,遇到真菌的***,就会生根发芽,茁壮成长……!
了解一些菌类生长所需要的环境,就可以根据菌类的生长特性,相对应的去寻找它们。比如寻找鸡纵菌,只要发现有白蚁巢穴的地方,不要破坏做好记号,来年到季节去这个地方寻找鸡纵菌都会有所收获,这是由于鸡纵菌和白蚁是共生关系,谁也离不开谁。所以真正的鸡纵菌,产量不多,价格昂贵。
青头菌所需要的生长地理条件也是“安静”之地。在当地大多数原始山林均可生长,七八月份雨后最多,而且它们是“成双成对”出现,发现一个,另一个会在一米范围之内。青头菌喜欢潮湿的环境,所以雨季的时候,在针叶林、阔叶林或者杂树林地带的洼地,最容易寻找到它们的踪影……。
青头菌颜色为草绿色,青青如草的蘑菇,也叫青蘑。伪装色极好,所以寻找它们需要一些眼力。这里需要注意的是:这个***蘑菇山菌的季节,也是毒蛇横行的最盛的时候。特别是云南地区,又盛产毒蛇,去这些荒郊野岭之地***拾青头菌,防蛇工作要做好,比如身上带包硫磺粉,身上散发硫磺味,蛇就避开溜了。青头菌虽然美味,人身安全才重要。
喜欢,喜欢,当然喜欢啦,进山捡野生菌不但能饱口福,主要还能放松心情,锻炼身体,享受美好生活。特别是走着走突然发现野生菌的哪一瞬间,哪种获得感真的太好了,难以用言语表达。我家是农村的,每年到了野生菌上市的时候,都要进山捡菌,要说捡青头菌有什么哪些技巧或者经验,作为农村人,都有那么一点点小技巧,下面就和大家一块分享我的技巧和经验。
1、地点选择方式
捡过野生菌的人都知道,并不是每一座山上都有野生菌,都有各种各样的野生菌,它们的生长环境是有一定的规律。而大多数捡菌人由于没有经验,进山以后一般都是沿山前行,***取由近至远、依次前行的方式,这种方式只能全凭运气,这样会降低你的收获。
技巧:跳跃式优先到达青头菌较多的山头,只要进山捡菌的次数多了,你就会自动归纳,哪支山上会哪些野生菌,青头菌大概会出在哪个位置,知道了这些,你是不是就会直接奔向青头菌较多目标山头,这个小技巧会提高你的篮子收获,我一般都是直接跳过菌子少的山头。
2、目标发现方式
大部分捡菌人,对发现目标***用的方式都是站立一扫而过,这种方式发现不了隐藏在杂草等物体下面的菌子,因为菌子本身体积就小,除了一眼就看到的菌子之外,还有其它群生体其实已经出土了,只不过是被异物遮挡了没有被你及时发现,同样,会降低你的收获。
技巧:当你已经捡到暴露在地面上的菌子时,这个时候需要停步蹲下或者俯身子在周围继续搜索, 野生菌多数为群生体,青头菌也不例外,接下来你就会在不远的范围内再次发现群生体,具体的数量根据菌子的种类来定,少的二到三只,多的五六只或者更多,我一般是发现第一只后,就地打
圆仔细寻找。
3、多角度扫描方式
我相信,捡过野生菌人的都会有这样经历:有时候几个在同一个地点捡菌,第一个走过没捡到,第二个走过也没检到,而你是第三个却捡到了,这是为什么呢,其实这个角度的问题,这个角度问题很深奥哦,不同的角度,会有不同场景。
技巧:青头菌的颜色大家是知道的,绿茵茵的小脑袋,天生的保护色,静静的躲在草丛中,很难发现,这时候就需要多角度寻找,好多时候在同一个地点,当你往前的时候没有发现菌子,可当你折回来的时候又却发现了菌子,还有就是在前面都没捡到,而你在后却捡到了呢,这就是我所说多角度寻找的原因,我一般发现第一只后,就会前后左右来来***的寻找,因为,不同的角度,会有不同的情况发生,同样的物体,从不同角度去看,或有或无、或扁或圆、或长或短等,这就是角度寻物的妙处。
好了,以上是我个人捡拾野生菌的一些小技巧,有喜欢的请点击关注,并评论。