你知道福鼎鱼片的做法吗？
福鼎鱼片手工制作：
1、将新鲜的鱼去皮剔刺取净肉，切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。
2、用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。
3、最后加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀，这样鱼片的半成品鱼泥就做好了。 福鼎鱼片半成品 来源：张旭玲 在福建各地都有福鼎小吃店，鱼片汤是福鼎小吃店的招牌菜。鱼泥从福鼎运来，由师傅将鱼泥制成鱼片汤，制作的过程也是一道风景。一团鱼泥附在毡板上，只是师傅一手拿毡板，一手执小刀，对着沸腾的大锅快速飞舞小刀，刀锋所至，鱼片被划为片片白色小条状跃入沸水中，在沸水中翻腾鱼跃。片刻即可舀起装碗，在汤里加入些许的紫菜和香菜，一碗味道鲜美的福鼎鱼片汤就做好了。
用料:草鱼一只(大小依照食用人数而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了)
辣椒(推荐那种有点圆圆胖胖的干辣椒,虽然不是很辣,但是味道很香),一小撮干花椒,几粒大蒜,几片生姜,一小撮白芝麻,一段黄瓜或者是黄豆芽
方法:1.将鱼杀好洗净,用侧切的方法把鱼肉从鱼骨架上成片状切下(鱼片切下后鱼骨需是除腹刺外完整的骨架),将附有少许鱼肉的鱼骨切成段.
2.将鱼肉和鱼骨用盐(或酱油)和几片生姜腌制一段时间,使咸味入肉.
3.若使用黄瓜为配菜,则取一段黄瓜,洗净,去少许皮(剩余的少许皮呈条状均匀附在果肉上),把黄瓜切成块状的长条形.
若使用黄豆芽,只要将豆芽洗净备用即可.
4.在锅中倒入足量的油(用量约为盛水煮活鱼的容器的1/4—1/5),将油烧至七八分熟,往锅里倒入切好的辣椒,花椒,大蒜,用中火烧,直至发出香味,放入芝麻.
5.往锅里快速倒入足量水,约为油量的三倍,在锅中加盐，味精等味道，可以按照自己的口味，但是注意味道要重一点，否则鱼肉和配菜会因为咸味不够而味道不好，然后转大火,烧开
6.往锅中倒入腌制好的鱼肉,稍等片刻,放入配菜,再次烧沸即可.
7.装锅,大功告成.
福建福鼎有什么地方特色小吃？
、福鼎肉燕肉燕是福鼎逢年过节和招待客人必不可少的一道菜，也是福鼎的特色小吃之一，吃上一口你肯定会爱上她。
外地游客每当来到福鼎都要美美地吃上一碗爽口清脆的肉燕，才称得上我福鼎，不枉此行。
2、福鼎肉片福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。
3、福鼎小笼包福鼎的小笼包里尤以秦屿的邱记小笼珍珠包出名，选料讲究，制作精细，***用猪后腿的瘦肉和三线肉为馅，精粉为皮，色亮筋柔、小巧玲珑、皮薄馅靓、鲜香浓郁。
4、福鼎锅边糊福鼎的锅边佐料没有福州那样的复杂，就几粒葱花、芹菜段子，或是豆芽菜，其他就没了，可就是这个味，再多了也就不像福鼎的锅边了。
5、福鼎牛肉丸福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是严格意义上的丸，但它富有嚼劲，而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的。
福鼎牛肉丸不是丸状的，而是有些类似福鼎肉片的条状。
充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令口中充满余香。
6、福鼎槟榔芋福鼎市借助当地特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，形成了福鼎槟榔芋独特的风味与体大形美的外观。
其母芋呈圆柱形，形似炮弹，表皮棕***，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。
